《冷藏 、冷凍食品物流包裝、標(biāo)志、運輸和儲存》（GB/T 24616-2019）國家標(biāo)準(zhǔn)于2020年3月1日正式實施。
1、溫度要求
冷藏食品 chilled foods
在8℃以下、凍結(jié)點以上條件下儲運及銷售的食品。
冷凍食品 frozen foods
在≤-18℃條件下儲運及銷售的食品。
2、包裝要求
根據(jù)冷藏食品、冷凍食品的類型、形狀、特性及周圍環(huán)境的影響合理選擇物流包裝方案，確保冷藏食品、冷凍食品在物流過程中的質(zhì)量和衛(wèi)生安全。
包裝上至少應(yīng)注明冷藏食品、冷凍食品儲運的溫度條件。
3、運輸要求
?。?）運輸冷藏食品、冷凍食品應(yīng)使用具備溫控能力的專用設(shè)備，專用設(shè)備應(yīng)防凍、隔熱保溫性能良好。
?。?）運輸設(shè)備廂體內(nèi)應(yīng)配置具有異常報警功能的溫度自動記錄設(shè)備，對運輸過程中廂體內(nèi)的溫度進(jìn)行實時監(jiān)測和記錄。
?。?）運輸設(shè)備廂門處宜加裝隔溫裝置。
4、溫度控制要求
?。?）運輸過程中不應(yīng)擅自打開運輸設(shè)備廂門及冷藏食品、冷凍食品的包裝。
?。?）運輸設(shè)備廂體內(nèi)的溫度應(yīng)始終保持在冷藏食品、冷凍食品要求的范圍內(nèi)。
?。?）溫度自動記錄設(shè)備的記錄間隔應(yīng)≤5min，超出允許的波動范圍應(yīng)報警。
5、卸貨要求
?。?）卸貨區(qū)宜配備封閉式月臺，并配有與運輸車輛對接的密封裝置。
（2）冷藏食品、冷凍食品的溫度在卸貨前應(yīng)檢測及記錄，如果檢測到的溫度不合格，應(yīng)及時通知管理人員和貨主，協(xié)商處理措施。
（3）卸貨時應(yīng)輕搬、輕放，不應(yīng)野蠻作業(yè)及任意摔擲，不應(yīng)直接接觸地面。
?。?）卸貨期間，冷藏食品、冷凍食品中心溫度波動幅度不應(yīng)超過其規(guī)定溫度的±3℃。
（5）卸貨作業(yè)因故中斷時，運輸設(shè)備廂門應(yīng)立即關(guān)閉并開啟制冷系統(tǒng)。
（6）完成作業(yè)后，應(yīng)及時對運輸設(shè)備廂體進(jìn)行清洗、通風(fēng)、視情況消毒，并在晾干后關(guān)閉廂門。
6、儲存要求
?。?）冷藏食品、冷凍食品入庫后應(yīng)及時進(jìn)入庫位，并進(jìn)行存量記錄，內(nèi)容包括但不限于：入庫時間、入庫溫度、儲存期間溫度變化、庫內(nèi)的溫濕度、批號、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貨位標(biāo)簽和平面貨位圖，記錄應(yīng)保留至相關(guān)冷藏食品、冷凍食品保質(zhì)期后的半年。
（2）庫內(nèi)溫度和相對濕度應(yīng)滿足冷藏食品、冷凍食品的儲存要求并保持穩(wěn)定，溫度波動幅度不應(yīng)超過2℃。在食品進(jìn)出庫時，庫內(nèi)溫度波動幅度不應(yīng)超過±3℃。
?。?）儲存期間，應(yīng)定期檢測庫內(nèi)的溫度和相對濕度。庫內(nèi)溫濕度監(jiān)測裝置的記錄間隔應(yīng)≤30min，超出允許的波動范圍應(yīng)報警。
?。?）應(yīng)根據(jù)不同冷藏食品、冷凍食品的需要，適當(dāng)對冷庫進(jìn)行通風(fēng)換氣。
從包裝、運輸、到儲存都有嚴(yán)格的溫度控制要求，爺爺奶奶再也不用擔(dān)心冷藏、冷凍食品的安全健康問題。
發(fā)布時間：2020-03-12 
作者：浩爽 
來源：浩爽 
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